Tarta alemana

¡Has encontrado la tarta de las tartas! Imagina un maravilloso bizcocho de chocolate relleno y cubierto con una crema de nueces deliciosa. ¡Es irresistible!

Receta de tarta alemana

Ingredientes para preparar tarta alemana

  • Para el bizcocho:
  • 380 gr. de azúcar
  • 285 gr. de mantequilla
  • 280 gr. de harina
  • 120 gr. de chocolate especial postres
  • 60 gr. de cacao puro en polvo
  • 240 ml. de café
  • 240 ml. de nata líquida (crema de leche)
  • 5 huevos grandes
  • 1,5 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno y cobertura:
  • 220 gr. de nueces
  • 240 ml. de leche evaporada
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de copos de coco
  • 110 gr. de mantequilla sin sal
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pellizco de sal

¿Cómo preparar tarta alemana?

  • Para el bizcocho:
  • Empezamos haciendo el bizcocho de la tarta alemana, y mientras elaboramos la masa, vamos precalentando el horno a 180ºC.
  • Engrasamos un molde desmontable para bizcochos con mantequilla o aceite de oliva y echamos por encima una leve capa de harina tamizada.
  • Derretimos el chocolate troceado en un cuenco en el microondas. Removemos y dejamos que pierda temperatura.
  • Mientras, en un bol grande mezclamos la harina tamizada con el cacao, el polvo de hornear el bicarbonato y la sal.
  • En un cuenco aparte, batiremos la mantequilla reblandecida con el azúcar durante cinco minutos, hasta integrar. Luego echaremos los huevos, el extracto de vainilla y el chocolate derretido (ya tibio), y seguiremos batiendo hasta integrarlo todo.
  • Esta crema la volcaremos en el bol de la harina junto con la mezcla de café (tibio) y nata o crema de leche, y removeremos bien con las varillas hasta lograr una masa cremosa y fluida.
  • Verteremos esta crema en el molde (debe cubrir como máximo hasta la mitad del molde; si no, convendría hornear en dos partes o con dos moldes del mismo diámetro) y hornearemos durante 50 minutos, aproximadamente, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga seco (depende de la altura del molde).
  • Una vez horneado el bizcocho, lo dejamos enfriar y nos ayudamos de un cuchillo de sierra largo para cortarlo con mucho cuidado en tres rebanadas del mismo grosor, que serán las tres capas de nuestra tarta alemana.
  • Para el relleno/cobertura:
  • Aprovechamos que tenemos el horno caliente para hornear las nueces esparcidas en una fuente de horno a 180ºC durante 10 minutos. Luego, reservamos algunas mitades enteras si queremos decorar con ellas, y picamos el resto dejándolas con una textura granulosa.
  • Mientras, mezclamos en un cazo la leche con el azúcar, la mantequilla, las yemas y la sal, y calentamos lentamente sin dejar de remover hasta llegar al punto de ebullición. En ese momento, retiramos el cazo del fuego. Añadimos las nueces, el extracto de vainilla y el coco, removemos, y lo dejamos enfriar durante 45 minutos, o hasta que adquiera la densidad de una crema con la que rellenar y cubrir la tarta alemana.
  • Para montar el pastel, untamos la crema entre capa y capa de bizcocho, y terminamos con una capa de cobertura sobre la que colocaremos algunas mitades de nueces enteras.
  • Foto orientativa: Erik Totten
Nota del autor:

Es recomendable tapar bien la tarta alemana una vez hecha y guardarla en un ambiente fresco y seco para poder consumirla en un plazo de dos ó tres días como máximo.